3.3 Experiencia interna de una carnicería – Irlanda

Artículo reproducido gracias a Sian Phillips, Editor Jefe de Tweak Your Biz (Cambia tu Negocio), una comunidad y publicación online internacional de asesoramiento a empresas, http://tweakyourbiz.com/. Con el valor de un bagaje de más de 20 años, Sian ofrece ayuda al sector PYMES  http://www.linkedin.com/in/sianphillips .

Convertir una Carnicería Tradicional en una Carnicería del Siglo XXI

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Gracias a Sian por compartir esta fascinante pasión.

Desde una carnicería tradicional hasta una tienda online, ventas nacionales, libros, videos y la atención mediática, James Whelan Butchers se está abriendo camino. Localicé a Pat Whelan on Twitter hace algún tiempo y pensé que estaba haciendo una magnífica labor por su negocio; él tiene una muy divertida actitud online además de empujar su negocio de manera sutil, que funciona. Quise saber más. En esta entrevista Pat explica como el negocio ha estado en manos de su familia durante más de 50 años y su cambio al siglo XXI, siendo el primer irlandés en establecer una gran presencia online y expandiendo su negocio hacia nuevos mercados  – y no me refiero a mercados de ganado.

¿Durante cuánto tiempo ha existido su negocio, quien lo inició y quien lo lleva hoy en día?

El oficio de carnicero ha estado en nuestra familia desde hace generaciones (yo pertenezco a la quinta) y curiosamente mi madre enseñó a mi padre, ya que venía de su parte de la familia. Mi madre y mi padre empezaron en Clonmel en 1960 y se retiraron en 1999, cuando yo los relevé. Mi padre, James Whelan, sigue todavía en la trastienda de la explotación para aconsejarnos y ayudarnos. Juntos vamos al mercado todas las semanas y yo diría que ha olvidado más de lo que yo jamás aprenderé sobre comercio de ganadería en Irlanda.

La gente a menudo me pregunta cuando me di cuenta que quería ser carnicero y para mí ha sido la progresión más natural en la vida, ya que creo que la carnicería es parte de mi ADN. Todas las decisiones que he ido tomando a lo largo de mi trayectoria parecen haber sobrevenido de manera natural y el negocio parece haber ido desarrollándose bastante fácilmente y sin demasiados problemas. He construido un gran equipo de gente que me ha rodeado durante años, todos ellos con talentos únicos y todo nuestro empeño ha sido resultado de la colaboración del equipo.

¿Cuándo decidió llevar su negocio a Internet y por qué? ¿Cómo ha ayudado Internet a su empresa y en qué nuevos mercados ha crecido?

Coger una empresa tradicional y sumarle un valor añadido atrae la imaginación de mucha gente y con ello, mucha atención y oportunidades. A medida que hemos ido desarrollando el negocio, hemos permanecido fieles al valor principal de nuestra empresa “la calidad”. Llevar el negocio al terreno digital realmente nos abrió muchas oportunidades y nos permitió llegar a gente a la que nunca antes habíamos llegado.

En primer lugar, hemos desarrollado una caja que mantiene la temperatura hasta 48 horas y, en segundo lugar, nos hemos asociado con empresas de logística, lo que nos permite servir la carne por la noche en cualquier domicilio de Irlanda o el Reino Unido. Esto ha tenido un enorme impacto en nuestro negocio en general y nos ha permitido crecer de manera tranquila pero significativa.

Yo soy la quinta generación de mi familia implicado en este negocio y cada día lo veo más como algo que he tomado prestado de mis hijos más que heredado de mis padres. Para alguien como yo involucrado en un negocio que es parte de la herencia de una larga familia la obligación es asegurarte de que tu empresa es importante para la generación a la que sirve y con suerte bien posicionada para sustentar otra generación.

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Su página web es muy buena y muy informativa, -¿quién aporta todas esas ideas?

La primera web que lanzamos en 2001 era estática y la que tenemos actualmente es la cuarta web que hemos desarrollado aprovechando la tecnología a lo largo de nuestra trayectoria. Nuestra misión para la web es primeramente resultar una fuente significativa para nuestros clientes, donde compartimos nuestros conocimientos, recorridos por nuestro negocio, técnicas, etc. En Segundo lugar, tratamos de vender productos a nuestros clientes de toda Irlanda ofreciéndoles un servicio de entrega nocturna en cualquier lugar del país. Yo siempre soy partidario de mantener la web actualizada semanalmente para que siempre haya algo nuevo cuando nuestros usuarios vuelvan. Yo personalmente soy el responsable de actualizar el contenido de la web y es algo de lo que disfruto mucho.

 

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Usted es tema latente (trend topic) en las Redes Sociales – Facebook, Twitter, Blogging – ¿Cual es su favorita y por qué? ¿Cómo encuentra tiempo para las Redes Sociales?

Yo personalmente disfruto de las redes sociales y he desarrollado un particular interés por Twitter. Creo que la razón de esto es que la comunidad “alimentaria irlandesa” en este momento del tiempo está a la última y hay una serie de agentes, de una misma generación, que la han acogido y han creado la “escena alimentaria” que existe hoy en Twitter.  Hay un gran sentido de “familia” y un enfoque Meitheal (del gaélico; denota trabajo cooperativo, en grupo)  que para ayudarse entre todos con aprendizaje y experiencias compartidas que lo hacen muy interesante y divertido. Yo considero el tiempo que empleo en las redes sociales como una inversión de futuro.

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Usted tiene un extenso Escaparate de Trofeos – ¿De qué Trofeo está más orgulloso?

Yo he sido receptor de muchos Trofeos y Reconocimientos y supongo que el más prestigioso para mí fue el Marketing Institute Award, que es un gran reconocimiento de todos nuestros esfuerzos como equipo sin ningún presupuesto para Marketing…

Usted ha abierto recientemente una nueva tienda en Avoca Monkstown – ¿tiene planes de abrir más?

En diciembre de 2011 abrimos una primera tienda lejos de casa. Estamos encantados de habernos asociado con la muy apreciada marca irlandesa Avoca. La familia Pratt comparte unos valores similares a los nuestros y fueron los socios perfectos para nosotros. También mi hermana se unió y ella y su marido llevan la tienda en Dublín. Son un gran apoyo para mí a medida que crecemos y desarrollamos nuestro negocio familiar. La tienda de Monkstown ha tenido un éxito arrollador desde el primer día y, como siempre, queremos continuar desarrollando nuevas oportunidades para nuestra empresa.

Pat Whelan también comparte su experiencia de apertura en este artículo A TRUE TASTE OF COUNTRY IN THE CITY.

La innovación no es nueva en este negocio; está arraigada en la empresa. James Whelan Butchers ha abanderado la aparición de las ventas de carne online y se ha construido una reputación y una marca a través de ellas

  • Libro – An Irish Butcher Shop (Una Carnicería Irlandesa)
  • Blogs de alimentos y redacción de artículos en periódicos locales
  • Demostraciones/Muestras de Carnicería
  • Video Guías online – ¿Cómo deshuesar un pollo, cómo afilar un cuchillo?
  • Pedidos online – seguimiento de pedidos
  • Revista online, enviada mensualmente por email
  • Numerosos reconocimientos

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