3.1 Experiencia interna de una carnicería – Australia

Victor Churchill, un comercio de carnicería en la adinerada Sydney, Australia, ha hecho una inversión significativa en su experiencia interna,  que incluye una tienda de primera calidad con expositores accesibles y cercanos, como en un teatro.  http://www.victorchurchill.com/experience/ y http://www.victorchurchill.com/come-inside/

  • Los clientes pueden disfrutar de una clase magistral para elaborar salchichas, charcutería de ternera, charcutería de cerdo, de una clase para niños y más.
  • Información accesible sobre los diferentes cortes de las carnes de manos de carniceros tradicionales.
  • Véase los carniceros en su trabajo en la “sala fresca”, diseñada a tal fin.
  • Los consumidores pueden ver la carne curándose en el secadero, bajo el brillo del muro de roca de sal del Himalaya.

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Experiencia de la Carnicería española Izarzugaza

Este video narrado en primera persona muestra la evolución de una carnicería de familia vasca desde su apertura en 1906 hasta hoy, en su cuarta generación. El aprendizaje clave comprende:

  • Adaptación al Cliente y a la Calidad.
    • Imagen renovada: Similar a una Boutique.
    • Alta variedad de productos: Selección de delicatessen.
    • Fidelidad de Cliente y Alta Calidad en el servicio: Tarjeta de fidelidad y pequeños regales con cada compra.
    • Vending disponible 24h: Para competir con los supermercados.
    • Tienda online con acceso multilingüe.
  • Herramientas de Innovación
    • Compromiso con la formación y el aprendizaje continuado: Seminarios, cursos…
    • Asistencia a ferias de Innovación en España y en Europa.
    • Tomarse el tiempo para innovar.
  •  Resultados.
    • Alta rentabilidad.
    • Clientela menos sensible al precio
    • Reconocimiento del público o de sus clientes de la gran calidad de su oferta de productos.

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