1.4 Tendencias del Mercado Europeo

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La empresa holandesa Innova Market Insights ha identificado las tendencias clave para incidir en el mercado alimentario a partir de 2012 en adelante. Las tendencias principales refieren a pureza, autenticidad y sostenibilidad, puesto que los consumidores continúan buscando productos con valor añadido, a pesar de la continuada incertidumbre económica.  Estas tendencias son sumamente relevantes para el sector cárnico:

1_4p1.4.1. “Puro” es el Nuevo Natural: Los productos naturales se están convirtiendo en la norma -más que en la excepción- en la mayoría de mercados occidentales, a pesar de las constantes discusiones sobre una definición clara de lo que abarca el concepto “natural”. Las empresas han progresado al difundir la “pureza” de sus producto, según reporta Innova Market Insights, duplicando el número de productos que utilizan el término puro/a entre 2008 y 2009, sumando un tercio más en 2010 y considerablemente más en 2011.

1.4.2. Verde es un concepto Básico, Imprescindible y Fundamental: Las estrategias de responsabilidad social corporativa y sostenibilidad siguen adquiriendo un papel cada vez más importante. El énfasis se dirige hacia la reducción del embalaje y la creación de mayor bienestar social y líneas de comercio justo. Son también cada vez más importantes los beneficios funcionales (práctico, fácil, cómodo) y los referidos a la salud.

1_4l1.4.3. Localización, localización, localización: El interés por conocer el lugar de origen de los alimentos nunca había sido tan alto entre los consumidores. Esto se traduce en apoyo a los proveedores locales, interés por líneas de estilo étnico, preocupación por la calidad y seguridad de los productos importados, o la demanda de autenticidad en términos de productos provinentes de determinados países o regiones. Este aspecto es relevante para las cadenas locales de suministro de carne.

1.4.4. La Mejor Calidad Destaca: A pesar de los desafíos financieros en el gasto del consumidor de muchos países de la UE, un buen posicionamiento en calidad proporciona muchos beneficios. Los consumidores tienen que seguir comiendo y tienden cada vez más a los extremos, bien hacia los grandes descuentos, bien hacia los productos de la mejor calidad, dejando la franja intermedia cada vez más debilitada.

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1.4.5. Los Mayores requieren Atención: Las empresas empiezan a dirigirse a satisfacer las necesidades de la población de edad, tanto en términos de funcionalidad del embalaje como de aspectos generales y específicos de la salud. La nueva normativa europea sobre el etiquetado estipula que ha de facilitar su lectura a las personas mayores mejorando la claridad y visibilidad de la información nutricional.

Las otras tendencias identificadas por Innova Market Insights son:

  • Cuarenta son los Nuevos Veinte: Existe una creciente tendencia hacia “envejecer con éxito” o “prolongar las edades intermedias” con una vida activa, productiva y gratificante durante el máximo tiempo posible. En los últimos años se otorga una  mayor importancia a la nutrición en cuanto a la ingesta de nutrientes.  Las claves son “comer correctamente” y una “nutrición equilibrada”. La gente que se acerca a la edad intermedia son más pro-activos en buscar formas que les aseguren una mayor calidad de vida y les eviten problemas de salud asociados a la edad avanzada, tales como la demencia o la pérdida de vista, a través de los complementos alimentarios y la ingestión de alimentos.
  • Basado en la Ciencia: Cada vez más los consumidores buscan la comprobación científica de lo que exigen. La aceptación de esta reivindicación por parte de las autoridades reguladoras beneficiaría a ingredientes y productos, como es el caso de Europa. “La Normativa ofrece una gran oportunidad” Por Ej.  EFSA. La Aprobación de la EFSA en octubre de 2010 (correlación entre la Vitamina C y el mantenimiento de la función normal del sistema inmunológico) ha resultado en un aumento de las Exigencias en la Salud de los Huesos. El calcio, aprobado como un ingrediente activo, ahora domina el lanzamiento de productos.
  • El Boom de las  Proteínas: La tecnología nos conducirá a nuevas fuentes de proteínas vegetales  porque los consumidores en busca de saciedad y pérdida de peso dirigen esta tendencia.  Las proteínas de origen no animal (proteínas sin carne) son cada vez más populares.

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