La carne necesita SLMSC

Que quede claro … en toda la UE, la industria de la producción y de procesado de carne es de vital importancia tanto en términos de facturación como de empleo. Los mataderos juegan un papel clave en la cadena de suministro de carne, sin embargo, están cerrando rápidamente, pasando de 1000 a aproximadamente 200 en Irlanda en 20 años, y con tendencias similares en el Reino Unido, Dinamarca, Finlandia y España. La gran mayoría de los que no han cerrado se enfrentan a una disminución de beneficios y competitividad, que conduce a la pérdida de ingresos y puestos de trabajo. Además por su ubicación rural, a menudo es difícil reinsertar al personal en el mercado laboral. La disminución se debe en parte a factores externos: la estricta legislación internacional, el dominio de las multinacionales, las crecientes demandas de producto de calidad y la intervención de grupos preocupados por cuestiones nutricionales y medioambientales. Sin embargo, el sector de la carne sigue creciendo (por ejemplo, 2% en Irlanda en 2008) y existe una fuerte preferencia de los consumidores por los alimentos producidos localmente. Por lo tanto, los obstáculos internos – gestión centrada en el corto plazo y falta de habilidades para el desarrollo de negocio en un sector muy centrado en los requisitos técnicos y operativos – también limitar el potencial de crecimiento de los mataderos.

Necesidad de una formación clara

El equipo del proyecto SLMSC identificó 200 gerentes en la industria de mataderos atendiendo a más de 2.500 agricultores. El 68% de las empresas encuestadas consideran que la formación es vital para seguir siendo competitivos.

Hasta la fecha ha existido poca colaboración entre los mataderos y los centros de FP.

Pocas organizaciones sirven de puente para salvar la brecha entre el conocimiento experto que hay en los matadero y la experiencia de la FP. Las alertas alimentarias y las preocupaciones sobre aspectos medioambientales han generado gran cantidad de legislación que supone un desafío para el sector, enfocando hacia el interior del sector e inhibiendo la innovación. Mientras los centros de FP vean la industria de la carne como una industria de productos estándar habrá poco margen para la diferenciación del producto. Nuestro socio danés se centra exclusivamente en este tema.

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