3.3 In-store slagteroplevelse – Irland

Denne artikel er – takket være Sian Phillips, redaktør på Tweak Your Biz, et internationalt forretningssamfund og en international onlinepublikation – gengivet: http://tweakyourbiz.com/. Sian yder med sine mereend 20 års erfaring i forretnings- og regnskabsassistance til SMV’er: http://www.linkedin.com/in/sianphillips..

Sådan flytter man en traditionel slagterforretning ind i det 21. århundrede

33james

Tak til Sian for hans fascinerende indsigt.

Fra en traditionel slagterforretning på hovedgaden til online shopping, nationale leverancer, bøger, videoer og medieopmærksomhed – James Whelan Butchers viser vejen frem. Jeg stødte for et stykke tid siden på Pat Wheland på Twitter, hvilket fik mig til at tænke på, hvor godt han promoverer sin forretning: Pat har en virkelig sjov attitude online, og han skubber sin forretning fremad på en lettere diskret facon, hvilket virkelig lader til at virke. Han gav mig lyst til at lære mere. I det her interview forklarer Pat, hvordan forretningen har været i hans familie i flere end 50 år, og hvordan han selv har bragt den ind i det 21. århundrede – den første irske slagter, der har etableret sig online, og som udvider til nye markeder… og jeg mener ikke kvægmarkeder.

Hvor lang tid har din families forretning været i gang, hvem grundlagde den, og hvem er involveret nu?

Slagterhåndværket har været i familien i generationer (jeg udgør den 5. generation), og interessant nok var det min mor, der oplærte min far, da håndværket faktisk kommer fra hendes side af familien. Mine forældre begyndte i Clonmel i 1960 og blev pensioneret i 1999, hvor jeg overtog forretningen. Min far, James Whelan, er stadig involveret – han forestår noget landbrug samt rådgiver og yder almen assistance. Vi besøger begge handelstorvet hver uge, og jeg vil mene, han har glemt mere, end jeg nogensinde vil lære om kvægbesætning i Irland.

Folk spørger mig ofte, hvornår jeg vidste, jeg ville være slagter – og for mig var det det mest naturlige i verden, for slagtning er vel næsten en del af mit DNA. Alle de beslutninger, jeg har taget undervejs, har næsten taget sig selv, og forretningen synes at have udviklet sig uden de store problemer. Jeg har opbygget et solidt team omkring mig i årenes løb, alle med unikke talenter, og alt, hvad vi har opnået, har været resultatet af samarbejde.

Hvornår besluttede du, at forretningen skulle være online, og hvorfor? Hvordan har det hjulpet din forretning, og hvilke nye markeder har du bevæget dig ind på?

Tager man en traditionel forretning og tillægger den værdi, vækker man mange menneskers interesse – hvilket fører til opmærksomhed og muligheder. I udviklingen af forretningen har vi altid været tro mod vores kerneværdier, hvad kvalitet angår. At vi trak forretningen ind i den digitale arena har bestemt åbnet op for mange muligheder, herunder muligheden for at nå kunder, vi aldrig kunne have nået før.

Først har vi udviklet en boks, der holder på temperaturen i op til 48 timer, og dernæst har vi udviklet partnerskaber med logistikvirksomheder, der muliggør service til en hvilken som helst adresse i Irland eller England på 24 timer. Dette har haft en kæmpe indvirkning på vores forretning og tilladt os at vokse på en stille og rolig samt meningsfuld måde.

Jeg er 5. generation involveret i forretningen, og jeg ser den hver dag som noget, jeg har lånt af mine børn, snarere end noget, jeg har arvet fra mine forældre. Mit ansvar er at sikre mig, at forretningen er relevant for den generation, jeg servicerer, og forhåbentlig tilstrækkelig velpositioneret til at overleve endnu en generation.

 

Relateret artikel: The High Street Needs to Go Online.

Hjemmesiden er virkelig god og meget informativ – hvem kommer med alle ideerne?

Vores første hjemmeside var en statisk hjemmeside, som vi lancerede i 2001. Den nuværende er vores fjerde udgave, og den gør brug af og favner den teknologi, der er udviklet side om side med den. Vores mission er, at siden først og fremmest er en meningsfuld ressource for kunderne, hvor vi deler vores viden og indsigt i forretningen gennem videoer mv. Dernæst er formålet at sælge produkter over hele Irland, inklusive vores 24-timers-leveringsservice. Jeg bestræber mig på at opdatere siden ugentligt, så der altid er noget nyt, når vores kunder besøger den. Jeg er personligt ansvarlig for at opdatere indholdet – og det er en opgave, jeg virkelig nyder.

 

jw1

Du er et hot navn på sociale medier – Facebook og Twitter samt inden for blogging – hvilken er din favorit, og hvorfor? Hvordan finder du tiden til at benytte de sociale medier?

Jeg nyder at benytte de sociale medier og har udviklet en særlig interesse i Twitter. Jeg tror, grunden er, at ”irsk mad”-samfundet p.t. er på forkant, og der er et antal nøglespillere, alle af samme årgang, som har taget Twitter til sig og gjort ”madscenen” på Twitter til det, den er i dag. Der hersker en familiær stemning, som gør det interessant og behageligt. Jeg anser den tid, jeg bruger på sociale medier, som en investering i fremtiden.

Relateret artikel: Facebook Case Study: The Premium Butcher ‘Summer Scorcher’ BBQ Competition.

Du har et større udvalg af trofæer – hvilket trofæ er du mest stolt af at have modtaget?

Jeg har modtaget mange trofæer og priser, og den for mig mest prestigefyldte er nok markedsføringsprisen fra The Marketing Institute, som er en erkendelse af alle vores anstrengelser som et team uden markedsføringsbudget…

Du har for nylig åbnet en ny butik i Avoca Monkstown – har du planer om at åbne flere?

I December 2011 åbnede vi vores første butik væk hjemmefra. Vi er glade for at have det meget værdsatte irske brand, Avoca, som partner. Pratt-familien deler vores værdisæt og er en perfekt partner. Ydermere kom min søster og hendes mand til, og de styrer nu vores butik i Dublin. De er begge en stor støtte i væksten og udviklingen af vores familieforretning. Monkstown-butikken har vist sig at være en stor succes fra dag et, og vi er som altid på udkig efter nye muligheder samt søger at udvikle forretningen.

Pat Whelan deler også sin erfaring med at åbne nye butikker i denne indsigtsfulde artikel:  A TRUE TASTE OF COUNTRY IN THE CITY.

Innovation er ikke et nyt begreb i denne forretning – det er en integreret del. James Whelan Butchers er gået først og har etableret salg af kødprodukter samt opbygget et renomme og brand gennem:

  • Bogen An Irish Butcher Shop
  • Fødevareblogs og artikler i lokale aviser
  • Demonstrationer af udskæring af kød
  • Videoguides online – sådan udbener man en kylling, og sådan sliber du din kniv
  • Online bestilling – ordresporing
  • Månedlige nyhedsmails
  • Adskillige priser.

next1

Disclaimer

LLP/LdV/TOI/2011/IRL-502 This project has been funded with support from the European Commission. The author is solely responsible for this publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for any use may be made of the information contained therein.