2.4 Seks Trin Mod At Tiltrække Kunder, Der Er Ideelle For Din Forretning

2_4

2.4.1 Trin 1. Identificer dit marked og dit ideelle kundesegment – hvad kan de godt lide at foretage sig?

  • Hvem udgør dit målsegment? Kend målsegmentets alder, køn, indkomst og geografiske beliggenhed. Succesrige forretninger i kødbranchen prøver ikke at være alt for alle, men i stedet bør du identificere dit perfekte kundesegment og servicere dem fra top til tå. Søg kunder, der er interesseret i alt, hvad du sælger – f.eks. tilhængere af specielle racer, specialtilbud til enkeltpersoner, globale smagsmuligheder mv
  •  Præcisionsmarkedsføring kræver, at du udvikler en dyb forståelse for dine kunder. Du skal vide mere end blot, hvor gamle de er og deres adresse – du skal f.eks. vide:
    • Hvad kan de godt lide at foretage sig? Mere information om deres livsstil vil være meget værdifuldt i din markedsføring og i udarbejdelsen af produktudviklingsplaner.
    • Hvor ligger deres smertegrænse? Bryder de sig f.eks. ikke om at håndtere kød.
    • Hvad beklager de sig over? F.eks. pris, miljømæssige hensyn, sporbarhed
  • Gør dig bekendt med dine eksisterende kunder, og udarbejd en profil af dine ideeller kunder. Benyt en stor detaljeringsgrad.

2.4.2 Trin 2. Sådan tiltrækker du kunderne

Udfordringen er at slå konkurrenterne og kommunikere ud, på hvilke måder din forretning er bedre end andre i branchen. Det rækker simpelthen ikke længere at konkurrere på pris og udvalg alene. Forbrugere i dag søger noget mere – de efterspørger substans og handler ofte med deres følelser.

  • Personliggør din markedsføring. Kommuniker på en personlig måde til dine kontakter. Vær samtidig opmærksom på markedsføringslovgivningen – kontakter skal sige ja tak til at modtage e-mails fra din forretning i forbindelse med f.eks. særlige tilbud. Opbyg en kundedatabase, inklusive præferencer, og antag, at kunderne køber i samme boldgade – hvis en kunde køber lammekød, så send kunden nye opskrifter på lam, madlavningstips, der særligt gælder tilberedning af lammekød samt specielle tilbud på og specialinformation om lammekød.
  • Udnyt teknologien, når du søger information. Bed kunder skrive sig op til nyhedsbreve og specielle tilbud på din hjemmeside, sociale medier og i forretningen.
  • Husk, med data følger ansvar. Gør dig bekendt med persondataloven.

2.4.3 Trin 3. Du skal ikke kun sælge – men også oplyse

Når du fortæller kunderne om dine produkter, føler de, de får ekstra oplysninger med i prisen. Udnyt dine evner, din ekspertise og din viden til at hjælpe kunderne. James Whelan Butchers i Irland har udviklet en serie af hjælpsomme videoer, der har til formål at give køkkentips og udvikle evner inden for kokkerering af kød. Se videoerne her.

Du kan også tjene lidt ekstra ved at tilbyde kunder, der viser interesse i kød, workshopper og kurser. Eksempler:

  • James Whelan Butchers tilbyder en serie af slagterkurser om knivfærdigheder og udskæring af svine- og oksekød. Se mere her.
  • Jack McCarthy Butchers tilbyder et kursus, der hedder ”Grisen på en dag”. Se mere her.

Du kan også dele ud af din viden online. Det er et meget effektivt værktøj i opbygningen af dit renomme. Du kan f.eks. uploade personlige videoer på  YouTube eller Foodbuzz. Se f.eks. disse om, hvordan man laver blodpølse…

Arranger et event – Vær vært for en kokkedemonstration i din forretning eller på et lokalt hotel, hvor I benytter dine produkter. Tilbyd publikum kødprodukter til en særlig discountpris, afhold gratis lodtrækning om et/flere produkter og sørg for at få kontaktdetaljer til brug i senere markedsføring.

Madklubber mv. bliver mere og mere populære og giver både producenter og detailhandlere måder at komme i kontakt med den voksende gruppe af kvalitetsbevidste kødproduktforbrugere på. Eksempler er Lobels kulinariske klub og Spørg slagteren.

2.4.4 Det bedste salgsfremmende miks for aktører i kødbranchen

Du kan udnytte et udvalg af anerkendte salgsfremmende muligheder og markedsføringsaktiviteter til at udvikle din markedsføringsindsats endnu mere. Download markedsføringsværktøjet her. Værktøjet er udviklet til irske aktører i kødbranchen og er fyldt med gode markedsføringsmuligheder, herunder:

  • Direkte markedsføring – Sms, e-mail, nyhedsbreve og almindelig post
  • Sociale medier – Facebook, Twitter mv.
  • Webbaseret markedsføring – Skab en hjemmeside, der fortæller din historie og åbner op for interaktion med kunder
  • Videoer
  • In-store salgsevent – Kreativt sammensatte tilbud som f.eks. at kunden sparer X antal kr. ved køb af Y antal produkter
  • PR – Presse- og mediedækning på basis af interessante historier
  • Sponsorater og networking – Sponsorater i lokalsamfundet og i forbindelse med velgørenhed
  • Kundeloyalitetsordninger – Tilbyd pointprogrammer eller lignende til loyale kunder
  • Opskrifter – Udarbejd en serie af opskrifter på velsmagende lokale favoritter og uddel disse til kunderne, upload dem til hjemmesiden og Facebook samt internationale opskriftssider. Udbed dig kundernes feedback
2.4.5 Trin 5. Direkte salgskanaler

Mange køddetailhandlere forsøger sig med direkte kanaler for at forbedre forbrugerens forbindelse til kilden – f.eks. ved at benytte sig af ”lige fra kilden”-salgsmetoder. Fordelen ved at sælge sine produkter via en hjemmeside er, at det er en rigtig god mulighed for at øge ens salg og udvide ens geografiske rækkevide, hvad kundegrundlaget angår. Så salg bliver en øvrig indtægt. En online butik kan sættes op som en del af udviklingen af egen hjemmeside eller blive inkorporeret på en ny hjemmeside.

Gode og lærerige internationale eksempler

Dansk eksempel

Slagter Jacob fra Kalundborg og hans online butik. 

Irsk eksempel  

Castlemine Farm, Co. Roscommon.

2.4.6 Trin 6. Samarbejd

Måske har du søsat projekter, hvori du kunne drage fordel af at samarbejde med andre, være det sig inden for teknik, ressourcedeling, distribuering eller markedsføring. Eller måske foretrækker du at arbejde alene.

Selvevalueringsøvelse 5

Udfyld en selvvurderingstest (testen er på engelsk) – denne kan hjælpe dig til at forstå, om du og din forretnings kultur kunne drage nytte af samarbejde, om det vil være tjenstligt, potentielle fordele mv.

Du kan finde flere værktøjer og mere information på http://euc2c.com/ og http://smecollaborate.com.

Eksempler på samarbejde i kødbranchen:

  • Irske Craft Butchers – http://www.craftbutchers.ie/
  • Irske Master Meat Circle – download dette case study
  • Lishmans “Lad os holde det lokalt”-kampagne – http://www.lishmansonline.co.uk/, en forretning, der gør en indsats for at indkøbe Yorkshire-avlet kød, fjerkræ og vildt.
  • Fødevareruter bliver også mere og mere trendy inden for fødevareturismen i Irland med topmoderne slagterforretninger som et vigtigt stop på ruten – se Kellys Butchers of Newport, som vises i bloggen Gourmet Greenway.
  • Dublin Meat Company annoncerede et partnerskab med B&B Ireland med det formål at imødekomme de behov, B&B’er over hele Irland måtte have, herunder masser af kvalitetskød og stor værdi. Morgenmadspakken indeholder alt, hvad der hører sig til i en traditionel irsk morgenmad; irsk morgenmad består hovedsageligt af kød, og pakken sikrer dermed, at gæsterne smager fremragende kvalitetskød. Kødet leveres direkte til B&B’erne, hvilket gør, at de altid har friske produkter, de kan tilberede og servere for deres gæster.

Kilde: http://blog.bandbireland.com/2012/06/dublin-meat-company-announce-partnership-with-bb-ireland/.

next1

Disclaimer

LLP/LdV/TOI/2011/IRL-502 This project has been funded with support from the European Commission. The author is solely responsible for this publication (communication) and the Commission accepts no responsibility for any use may be made of the information contained therein.